油泼面的做法及配料 山西油泼面的做法及配料

美食推荐2023-12-20 21:06:07佚名

油泼面的做法及配料 山西油泼面的做法及配料

1、食材:面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

2、将面粉和2g盐放入盆里,倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末,葱花及少许香菜。

6、把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。

7、把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉。

8、把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。

9、切好后,把面条打开。

10、锅中到油,开小火。

11、锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。

12、面条上面放上蒜末,葱花和辣椒面。

13、把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入鲜酱油和醋,拌匀后即可享用,放点香菜装饰。

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