1、大米洗净蒸熟，红萝卜、黄瓜、火腿肠切成条。

2、用竹帘使海苔把米饭、黄瓜、红萝卜、火腿肠等卷到一起。

3、用刀把卷好的寿司切成小段即可。

4、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

5、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

6、做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。