1、食材：田螺肉200g、蒜5g、姜5g、小米辣5g、韭菜80g。

2、将洗净切段的田螺肉热水下锅，加入料酒煮熟后捞出沥干备用。

3、热锅烧油，加入田螺肉炒干后加入姜末、蒜末、小米辣翻炒均匀。

4、炒好后加入盐、味精、生抽、料酒、酱油进行调味，放入先前切好的韭菜，翻炒均匀即可。