1、泡脚炒三黄鸡脯

材料：鸡脯肉200克，莴苣150克，泡椒150克。盐3克，鸡精粉1克，酱油红油适量。

（1）鸡脯肉切小块，莴苣切条，蒜去皮洗净。

（2）热锅下油，放入泡椒蒜炒香后，放入鸡块，在放入莴苣同时翻炒片刻，加入盐，野山椒，酱油，红油，调味。

（3）少加点水炒5分钟，就可以盛盘了。

2、酱爆鸡丁

材料：鸡脯肉400克，盐，甜面酱，白糖，水淀粉，蛋清各适量。

（1）鸡脯肉切丁用蛋清水淀粉上浆。

（2）下油吧鸡脯肉滑开变白，捞出控油。

（3）炒锅留底油下油甜面酱白糖炒香加入滑好的鸡脯肉翻炒，等酱汁快炒没的时候，即可出锅。

3、少妇鸡

材料：鸡肉350，盐，鸡精各2克，红油，干辣椒，花生米，红辣椒各适量。（1）鸡脯肉切块，干辣椒洗净，入油锅炸香。

（2）下入鸡块炒之发白，放入红辣椒，花生米炒熟，调入盐，鸡精，红油，炒均匀即可。

4、乡村炒鸡丁

食材：鸡脯肉300克，木耳，干豆角，红椒各少许，盐味精老抽和醋和葱段各适量。

（1）鸡脯肉切块，木耳撕片，干豆角水泡好后切断。

（2）油锅烧热下入鸡块翻炒5分钟，调入老抽，醋爆炒至鸡肉变色，加入木耳，干豆角，红椒，同时炒均匀。

（3）在加入盐味精等调料，撒上葱段翻炒均匀出锅。

5、红椒辣鸡

食材：鸡脯肉350克，蒜苗25，红椒30，大蒜8克，葱丝，味精，盐姜片，花椒，麻油和精炼油各适量。

（1）鸡脯肉切小块，红椒切小块，大蒜切片蒜苗切断。

（2）鸡块用盐，味精腌制5分钟。

（3）锅加油烧热，下入鸡块爆香，在加入红椒蒜片各种调料炒均匀即可。