1、主料：大米适量，鸡腿菇100g、香肠一根。

2、将米淘干净，然后放入少量油与盐腌半小时。同时把香菇干用温水泡好。

3、在腌米的时候，把鸡腿菇、香肠切成丁，姜切成沫。然后取出泡好的香菇，把水尽量拧干，切成丁。

4、半小时腌制完毕后，在砂锅里接适量水（看准备做多少），放入姜末，香菇和鸡腿菇丁，后用大火煮开。

5、然后转至小火，不断搅拌以防粘锅，打沫子。小火煮二十分钟后加入香肠丁，再煮二十分钟。

6、关火，放入香菜沫，最后放入适量盐、白胡椒粉。