萝卜炖牛腩是一道用萝卜、牛腩为主要食材的美食，牛腩性温，过量食用容易导致上火，而白萝卜性寒，两者一起食用，能起到寒热中和的效果。萝卜炖牛腩味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有较高的食用价值。

健脾开胃

牛腩营养丰富，富含蛋白质，还含有多种氨基酸、微量元素，有滋养脾胃的功效，而萝卜含有丰富的膳食纤维、B族维生素及钾、镁等矿物质，能推动肠胃的蠕动，有利于食物消化吸收，还能促进体内废物的排出。

预防贫血

牛腩含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌等矿物质，有强筋骨、益气血的功效，适合筋骨酸软、贫血久病的人食用。萝卜、牛腩中都含有丰富的铁元素，铁质能促进血红蛋白生成，能增强造血功能，常吃萝卜炖牛腩能防治贫血症状。

强健筋骨

牛腩中含有大量的蛋白质，还含有多种氨基酸，能促进机体生长发育，提高人体抗病能力，有补中益气、强健筋骨的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、病后调养的人食用。萝卜含有大量的维生素C、叶酸等成分，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，还能防止脂肪沉积。

增强免疫

萝卜营养丰富，含有大量的维生素C，还含有植物蛋白、维生素A、膳食纤维、铁、镁、钾等营养成分，除燥生津、清热解毒的功效，能促进人体新陈代谢，有增强机体免疫力的作用，牛腩中含有多种氨基酸，还含有B族维生素、烟酸、核黄素及铁、钙、磷等成分，能促进肌肉生长，提高机体免疫功能。

萝卜炖牛腩的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：萝卜炖牛腩含多种营养物质，口味独特，具有健脾开胃、强健筋骨、预防贫血的功效，适合食欲不振、贫血久病、筋骨酸软者食用。

2、禁忌人群：萝卜性凉，体质虚寒、脾胃虚寒者不宜食用，以免导致身体不适。另外，感染性疾病、肝病、肾病者慎食。