1、辣白菜剁碎，挤去水分待用。豆腐用纱布包起来，挤去水分，并用勺子碾碎待用。

2、将切碎好的牛肉、泡菜、豆腐、绿豆芽方在大碗里, 加入调味酱料，均匀搅拌调味（做成饺子馅）。

3、在事先准备好的饺子皮里放入饺子馅做成饺子。对折包成半月形后，将两端粘贴，包成圆帽状。

4、在一口锅里倒入做好的饺子、香菇、胡萝卜和大葱，并倒入牛肉汤，待汤烧开了之后，用精盐调好咸淡即可食用。