1、主料：带皮五花肉。

2、辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

3、新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。

4、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

5、取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

6、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。