1、原料：西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末若干，鸡蛋1个，香油，盐。配料：盐、酒、胡椒粉、淀粉。

2、西红柿用开水将表皮烫除，切块。

3、肉片用腌料腌。

4、水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入。

5、待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。