1、主料：鲳鱼1条。

2、调料：食盐5克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、蚝油2勺、黑胡椒15克、葱油2勺、白糖1勺。

3、银鲳处理干净，沥干水分。

4、双侧均匀打上花刀。

5、添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次。

6、烤箱230°预热十分钟。

7、腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上，然后包好。

8、入烤箱，上下火230°烤15分钟左右。

9、取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边。

10、浇上一勺葱油。

11、表面撒一层现磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可。