1、竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。

2、顺着刀口将竹笋去皮。

3、用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。

4、将笋对半切开，再切成小段。

5、锅中放入盐，再放少许水煮开。

6、放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。

7、炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可。