1、食材：鸡300克、冰糖3克、胡椒5克、丁香2克、香叶2克、八角1克、甘草2克、草果2克、酱油3克。

2、将鸡宰杀洗净，去内脏待用；

3、炒锅放入冰糖、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、大料、甘草、草果、酱油烧开；

4、手提鸡的头部，将鸡身放入已经煮开的卤汁中，上下翻动片刻，放入锅内煮5分钟；

5、取出继续翻动片刻，再放入锅内煮熟，取出切片即可。