1、食材：金针菇100克，面粉5克，鸡蛋1个，盐1克，五香粉1克。

2、把金针菇用刀切去根部，放盆里加水清洗干净，放盖帘上控去水分。

3、磕一个鸡蛋去皮放盘里，加入盐、五香粉，面粉。

4、用筷子把盘里的鸡蛋、调料和面粉搅拌均匀，制成鸡蛋糊。

5、把控干水分的金针菇散开，放入鸡蛋糊里，让金针菇裹满鸡蛋糊。

6、取一炒锅，倒入适量花生油，开火，等油七成熟时，用筷子把裹满蛋糊的金针菇下入油锅，调中火炸制。

7、炸制期间，要用筷子不停的翻动金针菇，让其受热均匀，直至把金针菇炸成金黄为好。

8、然后用筷子夹出，放入盘子里，这样香脆味美的炸金针菇就做好了。