1、主料：鸡腿适量。

2、辅料：花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、花生油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、麻椒适量、蒜适量。

3、斩好的鸡块。

4、冷水绰去血沫。

5、捞出用温水洗净浮沫。

6、花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。

7、适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

8、冰糖融至焦糖色。

9、鸡块倒入翻炒。

10、适量老抽，翻炒均匀。

11、花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。

12、翻炒两下，炒出香味。

13、温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。

14、大火收汁。

15、适量生抽调味，关火盛盘即可。