1、用料：菠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、小葱10克、料酒5克。

2、菠菜清洗干净去根。

3、小葱切碎。

4、鸡蛋打入碗中加入盐，料酒，小葱碎搅拌。

5、锅中放入清水500克，煮开下入菠菜烫30秒捞出过凉水。

6、菠菜去干水分，切碎加入鸡蛋液中。

7、准备保鲜膜放到器具中，倒入鸡蛋液，放蒸箱100度，蒸8分钟。

8、从蒸箱拿出后切块，装盘即可。