1、主料：冰鲜小河虾适量。

2、辅料：盐适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、花椒粉适量、孜然粉。

3、冰鲜小河虾解冻，洗净，控水。

4、适量盐，料酒拌匀。

5、打入一个蛋清，拌匀。

6、适量生粉搅匀。

7、锅内适量油烧三四成热。(油太热，易虾，蛋清分离)。

8、虾放入油锅，用筷子快速搅开。

9、这样虾一个一个不粘连。炸至虾全变红捞出控油。

10、锅内油继续烧至八九成热。

11、控过油的河虾放入。

12、复炸至金黄捞出控油。

13、炸好的小河虾一个一个，香酥无比。撤上孜然粉，花椒粉，喜辣还可撒上适量辣椒粉，簸匀盛盘。