狗鱼就是黑斑狗鱼,在生活中俗称鸭鱼,性情暴躁,是一种肉食性鱼类,主要生活在北半球的寒带到温带的淡水河流中,在我国主要分布在黑龙江流域,而在新疆的江河流域中生存的则是白斑狗鱼,狗鱼的背部和体侧呈灰绿色或绿褐色,并且有许多黑色斑点,腹部呈灰白色,牙齿锋利。狗鱼具有非常丰富的营养价值,并且肉质细腻,味道极佳。
舒缓神经
狗鱼中含有非常丰富的硫胺素,即维生素B1,而维生素B1能够舒缓神经,从而改善人体的精神状况,维持神经细胞组织的的正常功能。
常见的舒缓神经食物:葵花子、香蕉、番茄、菠菜、奇异果等。
保护视力
核黄素又叫维生素B2,是狗鱼鱼肉中含量比较丰富的一种营养物质,当人体缺乏维生素B2时,会导致眼睛出现各种不适,从而引起患上各种眼部疾病,因此狗鱼鱼肉中的维生素B2可以缓解眼睛疲劳,从而达到保护视力的作用。
常见的保护视力食物:胡萝卜、蛋黄、橙子、动物肝脏等。
预防骨质疏松
狗鱼中的维生素D能够预防骨质疏松,并且促进骨骼的生长,对于儿童和老年人是非常适宜的一种食物。
常见的预防骨质疏松食物:海带、排骨、牛奶、鸡蛋等。
狗鱼的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:由于狗鱼具有舒缓神经、保护视力及预防骨质疏松的作用,一般人群均可食用,但更适宜儿童、老年人等人群。
2、禁忌人群:海鲜过敏者慎食。
狗鱼的家常做法
花椒狗鱼片
材料:狗鱼1条,金针菇200克,大葱50克,花椒30克,鸡蛋1个,豆粉20克,老姜、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、色拉油适量。
做法:
1、狗鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏,去掉卵,洗净,然后剔除刺去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,
掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。
3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
红烧狗鱼
材料:狗鱼一条,罐装啤酒一罐,料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
做法:
1、先将买回来的狗鱼洗干净,并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用。
2、狗鱼腌好之后,在鱼身两侧撒上一层干淀粉,放入锅中煎,等入鱼身两面出现黄金色,再往锅中倒陈醋约30克,盖锅闷10秒钟。
3、再往锅里倒入啤酒一罐,再加1小碗凉开水开始炖制,开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料,盖上锅盖中火炖鱼。
4、等到狗鱼肉熟时,最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜即可。