1、土茯苓乳鸽汤：将乳鸽洗净，斩成大块；土茯苓洗净，切片；锅中注水烧开，放入乳鸽焯烫去血水，捞出；砂锅中注水，放入乳鸽、土茯苓、姜片、料酒煮开，转小火煲50分钟，调入盐、味精、胡椒粉煮入味，撒上葱段即可。

2、鲜人参煲乳鸽汤：将乳鸽收拾干净；人参洗净；红枣洗净，去核；生姜洗净去皮，切成片；乳鸽入沸水中汆去血水后捞出；将乳鸽、人参、红枣、姜片一起装入煲中，再加适量清水，以大火炖煮35分钟至熟，加盐、味精调味即可。

3、香菇炖乳鸽：乳鸽洗净用热水淋烫，剁成3厘米块，凉水下锅焯4分钟，捞出洗净，香菇泡发洗净切块；将处理好的主料和除盐意外的调料及水放入锅内；盖上锅盖；待烹饪结束后，放入盐，将锅内食材搅拌均匀即可。