1、干鱿提前冷水泡2小时，我选的是本港鱿鱼，不用泡那么久。

2、选取比较嫩的芹菜，洗净切斜片，也可以竖着切片。

3、干鱿去透明的骨，切成图片大小，也可以切花卷。

4、热油下蒜粒和姜丝，倒入鱿鱼爆炒。

5、待鱿鱼卷起加入芹菜翻炒，放盐和一点生抽，太干可以加点水，芹菜容易熟，变色就可以起锅了。