1、准备食材：清水虾3斤；火锅底料1/4包；油焖大虾卤料包1包；生抽、老抽、蚝油适量；油、盐适量；啤酒大瓶；姜、葱段适量；干辣椒、花椒适量。

2、虾子买回来先剪掉头部大概2厘米，会拽出来一团黑色的东西一定要丢掉。然后刷干净，虾肉背面剪开。然后齐刷刷丢在盐水或者加了白醋的水里面浸泡。之后沥干备用。

3、锅中加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒和生姜片，小火至底料全部融化。

4、加入洗干净的虾子翻炒，直到酱料均匀覆盖。

5、倒入啤酒，加入卤料包。

6、加入生抽、老抽和蚝油，稍微翻炒一下。

7、盖上锅盖小火焖。

8、大概焖20分钟到虾子全部变红。

9、放入大葱段，大火收汁