1、食材：包头菜300g，肉100g，醋5g，生抽10g，盐5g，干红辣椒3g，花椒3g，油15g。

2、清洗：包头菜最外边的一层硬皮用手撕掉，内部用手慢慢扒开撕成合适大小的片状，处理好的包头菜用清水冲洗干净控水备用。猪肉切成小长条，切好的猪肉用清水冲洗干净，找一个干净的容器，把猪肉放进去，加入一小撮盐腌制片刻。

3、炒肉爆香：锅加入适量的油开火，油温达五分热时把干红辣椒和花椒下入锅中。随着温度的上升，辣椒的辣味和花椒的香味都会被爆出来，在锅里下入处理好的猪肉开大火爆炒。

4、翻炒包头菜：猪肉表面变成白色后下入包头菜，加入适量的陈醋，加入作料调味，翻炒至包头菜变软。

5、成品：锅中加入适量的生抽，放入些许盐调味，翻炒均匀后美味的包头菜炒肉就做好了。