1、煮花生米前要先将花生米放入冷水中浸泡两小时左右，这样的花生米煮出来口感嫩而脆。浸泡到当花生米表面发白就可以捞出，烹饪前要沥干水分。花生米要冷水下锅，加入大葱、生姜、花椒、小茴香和盐等调料，吃辣可以加干辣椒。

2、锅里水沸腾之后会有白沫飘出，要把白沫撇干净，用小火煮20分钟。

3、煮好的花生米要捞出用清水洗干净，控干水分放凉。

4、放凉的花生米可以凉拌、做泡菜。凉拌花生米可以加入芹菜、洋葱丁、胡萝卜丁等。