1、主料：鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。

2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。

3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。

4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。

5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。

6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。

7、蟹黄蛋出锅，非常鲜美。