1、食材：肉馅100克、大土豆2个、胡萝卜半根、香菜1棵、土豆淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油少许、生抽少许、醋适量、辣椒油适量。

2、土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

3、胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

4、胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

5、蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

6、取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

7、四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

8、盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

9、将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。土豆肉丸酸辣汤就做好了，营养丰富又美味。