1、食材：猪肉1000g、姜10g。

2、煮制猪肉。猪肉冷水下锅，加入姜片、米酒、食盐，盖上盖子煮40分钟。

3、炸制猪肉。捞出放入冷水洗干净，捞出控干水分，四边插入竹签，放入锅中，倒油，盖上锅盖，小火慢炸5分钟，翻面继续炸，直到2面金黄，捞出后，再下锅复炸20秒。

4、捞出切片。捞出放凉后，取下竹签，用刀切成合适的薄片，装入盘中。