1、辅料：香菇（鲜）(50克)、玉兰片(50克)、鸡蛋(130克)。

2、调料：大蒜(10克)、花生油(50克)、白砂糖(30克)、黄酒(15克)、鸡精(2克)、淀粉(玉米)(10克)、盐(2克)。

3、牛肉洗净，剔去筋膜，切成片。

4、香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片。

5、鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上浆。

6、锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒。

7、至七成熟时，用漏气捞起沥油。

8、原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香。

9、加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调。

10、再下牛肉片，翻炒几下，起锅盛盘即可。