1、杏鲍菇有淡淡的杏仁香味，如果发现有酒味产生，应该你放的时间比较长，没有让它透气，所以会有酒味产生，这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成，不建议再食用。

2、一般来说，有异味，腐烂，长霉变质多不宜再食用，避免食用后产生不适反应。