1、黑鱼切块。

2、因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。

3、洗干净后备用。

4、大葱，生姜，大蒜切好备用。

5、豆腐切块备用。

6、香菜切好备用。

7、热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。

8、放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。

9、加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。

10、出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。