1、食材：茄子300g，土豆300g。

2、土豆清洗干净切片，茄子去皮切滚刀块，挂上干淀粉，油温五成热，土豆片儿下锅炸。

3、拿碗调汁儿，加大半碗水，加蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，白醋，淀粉搅匀备用。

4、土豆片炸呈金黄色，放上茄子，炸至金黄酥脆，捞出配菜下锅炸一下迅速捞出，锅留少许的油，加入葱花、蒜末炒香，倒入调好的料汁儿，熬制黏稠，放入食材快速翻炒出锅。