1、材料：嫩土豆300克，刀豆100克，鸡蛋1个，红圣果、黄圣果适量，香菜碎少许。

2、调料：橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量。

3、做法：土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开。适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段。

4、红、黄圣果洗净沥水对切备用。鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感。

5、将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。