1、用料：

华子鱼300g、油适量、盐适量、料酒1小勺、木耳4朵、胡萝卜半根、青椒1个、胡椒粉1小勺、香油1汤勺、水淀粉适量。

2、做法：

（1）华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。

（2）在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。

（3）两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。

（4）姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。

（5）把腌好的鱼放到调料上。

（6）鱼身上在撒点酱油，抹均匀。

（7）放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。

（8）备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。

（9）四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。

（10）鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。

（11）时间到时取出。

（12）小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。

（13）铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。

（14）做好的芡汁浇到鱼上即可。