1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛。

2、砍成小块。

3、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段。

4、倒入鸭块翻炒均匀。

5、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮。

6、加入半块南乳翻炒片刻。

7、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。