1、准备材料：黄瓜1根、虾仁适量、盐适量、香油2滴、葱花、少许、鸡蛋2个。

2、将黄瓜洗净、虾去皮扒成虾仁。

3、黄瓜切片备用，鸡蛋打散均匀备用。

4、油热后，将虾仁倒入炒至变色，加黄瓜片炒。

5、加水，没过黄瓜即可。

6、水开后，淋入打散的鸡蛋。滴入两滴香油，撒上少许葱花，加点盐调味即可完成。