1、将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。

2、葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。

3、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄盛出。

4、再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。

5、然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上。

6、汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。