1、食材：凤尾鱼，葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮。

2、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；

3、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；

4、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

5、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可。