1、主料：鱼头一个。

2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。

3、配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

4、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

5、葱姜蒜垫底。

6、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

7、撒上葱姜蒜末。

8、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

9、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。