1、油焖九节虾：九节虾清洗后待用，葱姜切丝。热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。

2、香酥九节虾：清洗九节虾，处理干净后用生姜，生抽，盐进行腌制。在干净的盘中倒入些淀粉，之后将每只虾都裹上淀粉。锅中加油放入九节虾，两面煎到金黄色后沥油捞出。将花椒粉和蒜末一起放入炒香，再放入九节虾和酱油。大火反复翻炒均匀后出锅。

3、椒盐九节虾：九节虾先清洗干净之后用盐加入醋，黄酒和生抽腌制一个小时。将九节虾腌制入味后取出沥水，撒上生粉。将青椒，生姜和大葱期末后放入热油锅中爆香。放入九节虾，炒匀即可。