1、将大白菜去掉老叶,分割成四段。
2、在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。
3、将约250克盐用水化开,放入白菜腌至八个小时左右。
4、取出后,用凉开水略微清洗。
5、沥干挤净水分,苹果梨切成小丁。
6、姜和蒜也切成细末,入料理机中打磨成泥。
7、将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。
8、加入韩国辣酱拌匀,萝卜切成丝,韭菜切成段。
9、加入调好的糊中,拌匀。
10、将调好的糊均匀的抹在每片白菜上,整齐的码放在密封盒中,剩下的汤汁也倒入盒中。
11、密封,待2-3天发酵熟透后即可食用。