1、材料：鲫鱼4条，大豆酱70克，花椒10粒，八角3颗，干辣椒2颗，姜3片，蒜4瓣，料酒1大匙，油盐适量。

2、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

3、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。

4、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

5、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

6、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

7、加入大酱翻炒。

8、加入2碗水。

9、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

10、把炖好的鱼捞出装盘。

11、把蒜末加入剩余的汤汁中。

12、大火烧开。

13、把汤汁淋到鱼身上即可食用。