1、干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；

2、干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用；

3、锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；

4、烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。