1、将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。

2、将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。

3、大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。