1、食材：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉，淀粉。

2、葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段。

3、然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。

4、腌过的鱼先沾一层干淀粉。

5、拌均匀5锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅。

6、入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时捞出。

7、撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。