1、把茄子洗干净，切成圆形薄片，把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧。

2、面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋。

3、面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花。

4、茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉。

5、锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸。

6、茄饼炸至金黄色后起锅装盘。

7、注意事项-生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑。