1、食材：鸡肉500克，干云耳100克，小干辣椒2个，干姜片4片，生粉少许，生抽少许，盐少许，花生油少许，白酒少许。

2、鸡肉斩块。

3、云耳泡水清洗后沥干水份。

4、干小辣椒、干姜片剪碎泡软后沥干水。

5、将鸡块、云耳、辣椒剪碎、姜碎放盘子里。加入少许白酒、盐、生粉、生抽、花生油一起拌匀。（用保鲜膜封好至冰箱腌制大概20分钟更入味)。

6、锅烧开水后，隔水蒸15分钟左右。

7、熄火、出锅、上桌食用。