雪维菜籽多用于糕点调味，如德国的雪维菜面包。在地中海地区和亚洲普遍用於于食和蔬菜调味。从史前起即用作饮料，有镇静作用，精油含量约为2.5%，主要成分是大茴香脑(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒和彼尔诺得露酒(pernodliqueur)调味。

　　菜用：雪维菜的嫩叶、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作汤料和调味，有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。

　　调味香料：主要利用雪维菜果实的芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包，或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中，雪维菜是有名的料理香草，亦是法国传统合香料中的主要成分。将雪维菜加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味将其他蔬菜和香草的美味都提点出。

　　食用方法

　　雪维菜叶的味道比果实更为可口，无论生食或熟食都可以。雪维菜是西式烹饪中常用的香料，可用来给沙拉、汤类、奶油、奶酪、鱼类、蔬菜和茶水等调味。雪维菜果实的使用更为普遍，它们既可给甜食也可为咸味菜肴提味。雪维菜还可代替蜜饯、蛋糕、馅饼和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻，或与它们混合使用。雪维菜的用途非常广泛，可用来制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各种酒类饮品。雪维菜是阿拉伯和印度菜肴中的常见配料。在亚洲，雪维菜的果实八角被用来为肉、米饭、咖啡和茶等调味;人们除了凉拌雪维菜外，还通过咀嚼雪维菜来清新空气;雪维菜的根部有时也可用来酿造葡萄酒。