1、食材：豌豆苗100G，瘦肉100G，皮蛋1个，姜3片，盐适量，油少量。

2、将瘦肉洗净，切成小块。清水浸泡5分钟。

3、豌豆苗清洗干净，去掉小根，滤干水份。

4、皮蛋去皮，切成小块备用。

5、姜切片，锅内起油，5成热时将姜片放下小炒几秒。

6、直到倒入两大碗清水，水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。

7、待汤再次起沸，加入适量盐调味。即可出锅。

8、出锅即可食用。注意防烫。此汤不用煮太长时间，因为煮久了会失去豆苗的营养成份。