1、材料：洋葱150克，土豆500克，芹菜35克，香菜5克，植物油100克，盐3克，胡椒粉1克。

2、将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末。

3、香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用。

4、土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止(不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂)。

5、把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用。

6、在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动。

7、使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉。

8、然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。