1、材料：鸡肉500克，杏鲍菇200克，蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖适量。

2、杏鲍菇洗净后切小丁。

3、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。

4、适量清水烧开，放入杏鲍菇丁焯水后捞出。

5、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。

6、锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。

7、倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。

8、将杏鲍菇丁倒入锅内。

9、调入少量的糖。

10、充分翻炒匀，撒上葱花即可。