白碱与小苏打的区别(白碱和小苏打有什么区别)

美食推荐2024-05-07 09:37:23佚名

白碱与小苏打的区别(白碱和小苏打有什么区别)

1、成分不同:小苏打的成分是碳酸氢钠,化学式NaHCO3。食用碱(白碱)的成分是纯碱与小苏打的混合物。

2、使用方式不同:小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠性质比较温和,添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,具有很强的腐蚀性,一般用于食物防腐,不能直接食用。

3、效果不同:在生产馒头、油条等食品时,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白。

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