1、准备材料：西兰花500克、鸡蛋2个、盐、油各适量。

2、西兰花洗净，掰成小朵，下面的粗茎切片。

3、准备开水，放入西兰花和茎片焯1分钟断生，然后捞出过凉水。

4、锅中油热后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入西兰花，翻炒一分钟。

5、关火，撒盐，即可出锅。